Beschrijving
De Europese Unie heeft bepaald dat de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken op het etiket vermeld moeten worden. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen die worden aangeboden in bijvoorbeeld restaurants, lunchrooms en cafetaria’s en bij de ambachtelijke slager en bakker, geldt dat de consument in de zaak geïnformeerd moet kunnen worden over deze allergenen en dat informatie hierover te allen tijde in het bedrijf inzichtelijk moet zijn.
Als medewerker in de sector Fastservice bereid en verkoop je producten aan gasten. Als bedrijf wil je je gasten op een correcte wijze informeren zodat ze jouw producten kunnen eten zonder dat ze daar een allergische reactie van krijgen. Een zorgvuldige bereiding van de producten en het verstrekken van de juiste informatie zijn daarbij van essentieel belang!
De e-learningmodule
Via de e-learningmodule “Basiskennis Voedselallergenen” leer je wat allergenen zijn, wat ze mogelijk kunnen veroorzaken en hoe je jouw gasten op een zorgvuldige wijze kunt informeren.
De e-learningmodule doorloop je zelfstandig op een moment dat voor jou het beste uitkomt. Nadat je de theorie bestudeerd hebt leg je als laatste een toets af. Bij een score van minimaal 75% ontvang je een certificaat van het Nederlands Frituurcentrum.
Duur
Hoe lang je met deze e-learningmodule bezig bent bepaal je helemaal zelf, maar de totale tijd is ongeveer 4 uur. De module is 24 uur per dag, 7 dagen per week voor jou online beschikbaar.
E-coach
Tijdens het doorlopen van de e-learningmodule kun je met vragen terecht bij een e-coach die per e-mail bereikbaar is.
De onderwerpen
In deze e-learningmodule komen de volgende onderwerpen aan bod:
- Wat zijn allergenen en mogelijke gevolgen
- Voedselallergie en voedselintolerantie
- Soorten allergenen
- Gevaren die op de loer liggen bij allergenen
- Verstrekken van allergeneninformatie
- Productinformatie
- Allergeenvrije producten
