3.6.1 – Verificatie THT-verlengende processen
Je moet eerst 3.6 – Microbiologische richtwaarden afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Wanneer je THT-verlengde processen toepast, dan moet je kunnen aantonen dat je het proces voldoende onder controle hebt. Je moet dan minimaal een keer per jaar producten laten onderzoeken op microbiologische richtwaarden. THT-verlengde processen zijn niet opgenomen in dit handboek, omdat uit een enquête is gebleken dat deze bijna nergens in frituurbedrijven worden toegepast. Processtap […]
