3.5 – Presenteren en serveren
Je moet eerst 3.4.11.5 – Sous-vide afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Eet- en drinkwaren worden op verschillende manieren gepresenteerd en geserveerd. Voorkomen moet worden dat deze besmet raken met bacteriën, virussen, vuil en stof. Door het hanteren van de juiste temperaturen bij koude en warme gerechten vindt er geen of nauwelijks uitgroei van bacteriën plaats en blijven de producten geschikt voor consumptie. Gerechten in de koude […]
