3.5.1.4 – Ongekoelde presentatie 24 uurs borging
Je moet eerst 3.5.1.3 – Uitzondering registratie 2-uursborging afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Wanneer producten minder bederfelijk zijn, denk aan appeltaart, hartig gebak en hartige snacks, dan kunnen deze producten op de dag van bereiding en de daaropvolgende dag bij omgevingstemperatuur worden gepresenteerd. De 36 uur mogen niet over drie dagen worden verspreid. Om vast te stellen of het product minder bederfelijk is moet er een laboratoriumonderzoek worden […]
