3.3.1 – Opslaan producten – Algemeen
Je moet eerst 3.2.2 – Temperatuureisen afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Na ontvangst van de ingrediënten en producten is de werkgever verantwoordelijk voor deze producten. Om de producttemperatuur te handhaven en kwaliteitsverlies door bederf en besmetting te voorkomen, moeten deze na ontvangst zo snel mogelijk op een juiste manier worden opgeslagen en bewaard. De koelketen moet gesloten blijven (CCP 1). Dit moet de werkgever of leidinggevende […]
