3.1.2.2 – Voedsel bereiden en verhitten
Je moet eerst 3.1.2.1 – Voedsel bewaren afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Voedsel dat verhit wordt is pas bacteriologisch veilig wanneer de kerntemperatuur, de temperatuur die in de kern van het product gemeten wordt, 75 graden Celsius of hoger is. Dit geldt voor producten die voor de eerste keer verwerkt worden. Voorgegaarde producten zoals bijvoorbeeld een kroket, saucijzenbroodje of gehaktbal moeten in de kern tot minimaal 60 […]
