Vakantie- en weekendmedewerker

Handleiding bij “Vakantie- en weekendmedewerker”

1 – Welkom in de wereld van Fastservice!

2.1 – Fastfood of Fastservice? – Inleiding

2.2 – De betekenis van het woord fastfood

2.3 – De sector Fastservice

2.4 – Oefentoets.

3.1 – Hygiëne & voedselveiligheid – Inleiding

3.1.1 – Persoonlijke hygiëne

3.1.2 – Voedselhygiëne

3.1.2.1 – Voedsel bewaren

3.1.2.2 – Voedsel bereiden en verhitten

3.1.2.3 – Voedsel ontdooien

3.1.2.4 – Algemene voedselveiligheid richtlijnen

3.1.3 – Bedrijfshygiëne

3.1.3.1 – Reinigen

3.1.3.2 – Desinfecteren

3.2 – Oefentoets

4.1 – Productkennis – Indeling producten

4.1.1 – Onbewerkte producten

4.1.2 – Producten die klaar zijn voor bereiding

4.1.3 – Kant en klaar producten

4.1.4 – Serveerklare producten

4.2 – Voedselallergenen

4.3 – Oefentoets

5.1 – Omgaan met apparatuur – Inleiding

5.2 – Gebruik, schoonmaak en onderhoud

5.3 – Oefentoets

6.1 – Gastencontact – Inleiding

6.2 – Gastvrijheid

6.3 – Servicegerichtheid

6.4 – Representativiteit

6.5 – Begroeten van de gast en opnemen bestelling

6.6 – Oefentoets

7.1 – Werken in een team – inleiding

7.2 – Communiceren

7.3 – Samenwerken

7.4 – Af​stemmen

7.5 – Oefentoets

8.1 – Checklist inwerkprogramma

9.1 – Eindtoets “Vakantie- en weekendmedewerker”

9.2 – Afronding “Vakantie- en weekendmedewerker”