Basiskennis softijs & milkshakes

1.1 – Lekke band en zacht ijs, een anekdote

1.2 – Waar koop je een softijsje?

1.3 – Wat is softijs?

1.4 – Oefentoets

2.1 – Geschiedenis van de milkshake

2.2 – Waar koop je een milkshake?

2.3 – Wat is een milkshake

2.4 – Oefentoets

3 – Grondstoffen & materialen

3.1 – Softijs- en milkshakemix

3.1.1 – Vloeibare- of poeder(soft)ijsmix

3.1.2 – IJsmix op basis van melkvet of plantaardig vet

3.1.3 – IJsmix met een verschillend vetpercentage

3.2 – Decoratiemiddelen en toppings

3.3 – Disposables

3.4 – Inkoop

3.5 – Ontvangst goederen

3.6 – Opslag goederen

3.6.1 – First in, first out (FiFo)

3.6.2 – Opslagbeheer

3.6.3 – Afdekken van producten en afsluiten verpakkingen

3.6.4 – Coderen van producten

3.6.5 – Houdbaarheid na opening verpakking

3.7 – Oefentoets

4 – Softijs- milkshakemachine

4.1 – Een milkshake maken met een blender

4.2 – Oefentoets

5 – Hygiëne

5.1 – Persoonlijke hygiëne

5.1.1 – Handenwasprotocol

5.2 – Reinigen en desinfecteren

5.2.1 – Reinigen

5.2.2 – Desinfecteren

5.2.3 – Afwassen met een vaatwasser

5.3 – Hygiëne bij de softijs- en milkshakemachine

5.3.1 – Veiligheid

5.3.2 – Reinigen en onderhoud van de softijs- en milkshakemachine

5.3.2.1 – Dagelijkse hygiëne

5.3.2.2 – Afsluiten (einde werkdag)

5.3.2.3 – Periodieke reiniging en desinfectie

5.3.2.3.1 – Reinigings- en desinfectiemiddel

5.3.2.3.2 – Volg de gebruiksaanwijzing

5.3.2.3.3 – (De)montage, reiniging en desinfectie van de machine

5.3.2.4 – Jaarlijks onderhoud

5.4 – Oefentoets

6.1 – Het assortiment

6.2 – De presentatie

6.3 – Laat de ijsmachine zien

6.4 – Luchtopslag meten

6.5 – Namen en maten

6.6 – Tap met souplesse

6.7 – Brandschoon

6.8 – Wat is er mis?

6.9 – Het hele jaar door

6.10 – Breder klantenbestand

6.11 – Veel mogelijkheden

6.12 – Haal het maximum uit jouw machine en verkooplocatie?

6.13 – Oefentoets

7.1 – Eindtoets “Basiskennis softijs & milkshakes”

7.2 – Afronding “Basiskennis softijs & milkshakes”

Handleiding bij “Basiskennis softijs & milkshakes”