3.5.1 – Presentatietijd
Je moet eerst 3.5 – Presenteren en serveren afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Bij buffetpresentaties is niet ten allen tijde iemand aanwezig om te voorkomen dat producten worden besmet. Daarom is de tijd dat gerechten aanwezig mogen zijn een belangrijk beheerspunt. Een besmetting heeft dan niet de tijd om uit te groeien. In bediende gekoelde presentatie mogen producten die geheel van de gast zijn afgeschermd tot 2 dagen […]
