Beschrijving
Elk bedrijf dat levensmiddelen produceert, verwerkt of distribueert moet werken volgens een door de overheid goedgekeurde hygiënecode. Dit geldt ook voor horecabedrijven. Sinds 1 april 2016 is er voor de horeca een nieuwe hygiënecode. De code zelf hoeft niet aanwezig te zijn in het bedrijf, maar er moet wel volgens de richtlijnen uit deze code gewerkt worden. Zo is een bedrijf verantwoordelijk dat alle medewerkers in het bedrijf voedselveilig werken. Een training op de werkvloer, een cursus of een e-learningmodule kunnen daarbij behulpzaam zijn.
De e-learningmodule
Via de e-learningmodule “Voedsel Hygiëne voor leidinggevenden” leer je, net als je medewerkers die je aanstuurt, waar je op moet letten bij opslag, bereiding en verkoop om voedselveilig te kunnen werken. Maar ook waar jij als leidinggevende verantwoordelijk voor bent en hoe en wanneer je jouw medewerkers het beste kunt instrueren en controleren.
De e-learningmodule doorloop je zelfstandig op een moment dat voor jou het beste uitkomt. Nadat je de theorie bestudeerd hebt leg je als laatste een toets af. Bij een score van minimaal 75% ontvang je een certificaat van het Nederlands Frituurcentrum.
Duur
Hoe lang je met deze e-learningmodule bezig bent bepaal je helemaal zelf, maar de totale tijd is ongeveer 12 uur. De module is 24 uur per dag, 7 dagen per week voor jou online beschikbaar.
E-coach
Tijdens het doorlopen van de e-learningmodule kun je met vragen terecht bij een e-coach die per e-mail bereikbaar is.
De onderwerpen
In deze e-learningmodule komen de volgende onderwerpen aan bod:
- Toepassen van de hygiënecode
- Het gebruik van handboeken
- HACCP, wettelijke basis en CCP’s
- Persoonlijke- en bedrijfshygiëne
- Voedselvergiftiging en voedselinfectie
- Temperatuurbeheersing
- Kruisbesmetting
- Hygiëne vanaf inkoop tot en met verkoop aan gasten
- Kritieke punten bij bereiding, terugkoelen, bewaren en regenereren
- Aandachtspunten in een tijdelijke en/of mobiele bedrijfsruimte
- Risicovolle bereidingen en producten
- Presenteren en borging
- Transport en bezorging
- IJsverkoop
- Basisinformatie allergenen
