3.4.11.1 – Hergebruik aardappelen, groenten en fruit
Je moet eerst 3.4.11 – Risicovolle bereidingen en producten afronden voordat je deze les kunt bekijken
Meld je aan voor de cursus voordat je de les start.
Om te voorkomen dat deze producten weggegooid worden op basis van een verstreken TGT / THT of na het beëindigen van een buffet, is er een mogelijkheid om de producten te verwerken in soepen of bouillons. Het gaat om groente, fruit en rauwkost in de leveranciersverpakkingen waarvan de THT is verstreken (vrij van zichtbare aantasting, […]
