Basiskennis voedselallergenen

Handleiding bij “Basiskennis voedselallergenen”

1.1 – Inleiding

1.2 – Wat zijn allergenen?

1.3 – Voedselallergie

1.4 – Voedselintolerantie

1.5 – Wat kan een persoon zelf doen?

1.6 – Wat doe je bij een anafylactische shock?

1.7 – Kruisreactie of kruisallergie

1.8 – Oefentoets

2.1 – Allergenen zijn te verdelen in 3 groepen

2.2 – Om welke voedselallergenen gaat het?

2.3 – Wettelijke allergenen

2.3.1 – Wettelijke allergenen en de wetgeving

2.4 – Aanvullende allergenen

2.5 – AZO-kleurstoffen

2.6 – Oefentoets

3.1 – Gevaar van overdracht van allergenen

3.2 – Overgevoeligheidsreacties?

3.3 – Oefentoets

4.1 – Inzichtelijk maken van allergenen

4.2 – Het maken van eigen overzichten

4.3 – Hoe kan ik het beste in mijn bedrijf de consument informeren?

4.4 – Wat is het advies van het Nederlands Frituurcentrum?

4.5 – Zorgvuldigheid is het devies!

4.6 – Gebruik van symbolen

4.7 – Warenwetregeling allergeneninformatie niet-voorverpakte levensmiddelen

4.8 – Vermelding allergenen op etiket van voorverpakte levensmiddelen

4.9 – Praktisch omgaan met allergeneninformatie

4.10 – Beslisboom

4.11 – Oefentoets

5.1 – Allergeenvrije producten

5.2 – Fabrikanten van allergeenvrije producten

5.3 – Oefentoets

6.1 – Eindtoets “Basiskennis voedselallergenen”

6.2 – Afronding “Basiskennis voedselallergenen”